Lievito in che senso?

Pensando al lievito vengono subito in mente dolci, pane o pizza che non sono molto distanti dalla birra e la fermentazione è un argomento che storicamente accomuna fornaio e birraio.

Un luppolo, tre perché.

Ormai è un componente fondamentale della birra ma cos’è il luppolo e perché dobbiamo usarlo nel processo produttivo?

Il malto d’orzo: le basi

Per birrificare abbiamo bisogno di materiale fermentabile; di zuccheri da dare in pasto al lievito. Dove prendiamo questi zuccheri?

Quattro attori per un’ottima birra

Prima ancora di pensare a pentole, filtri, cotture e metodi di fermentazione, il birraio lungimirante si dovrebbe domandare: da cosa e’ composta la birra?