Pensando al lievito vengono subito in mente dolci, pane o pizza che non sono molto distanti dalla birra e la fermentazione è un argomento che storicamente accomuna fornaio e birraio.
Categoria: Materie prime
Un luppolo, tre perché.
Ormai è un componente fondamentale della birra ma cos’è il luppolo e perché dobbiamo usarlo nel processo produttivo?
Il malto d’orzo: le basi
Per birrificare abbiamo bisogno di materiale fermentabile; di zuccheri da dare in pasto al lievito. Dove prendiamo questi zuccheri?
Quattro attori per un’ottima birra
Prima ancora di pensare a pentole, filtri, cotture e metodi di fermentazione, il birraio lungimirante si dovrebbe domandare: da cosa e’ composta la birra?